Ева Пунш о еде-питье в Питере / «Простой шотландский виски...»
<<< ПОИСК | SEARCH >>>
<<< ENGLISH Ver. >>>
Фото-Жизнь в СПБ и мире
Прочие события
Мастера фотографии
Сотни Фотографий Петербурга!
XML экспорт новостей CityScan.ru
Что люди говорят?
Друзья сайта
Ева Пунш о еде-питье в Питере


«Простой шотландский виски...» 1 марта 2005 года
Главный спор современных алколингвистов заключается в том, как правильно называть «виски» - оно или он. Один мой знакомый столь уважителен к этому напитку, что обращается к нему лишь на «вы», то есть говорит – «виски – они».
Председатель русского клуба ценителей виски Александр Перваков на дегустации Johnnie Walker поделился сокровенным – существует определенная концепция, заключающаяся в том, что «виски – это она».
Но, на мой вкус, мужской характер данного алкоголя – неоспорим.

В середине февраля в Whisky-bar "William Grant's" состоялась дегустация односолодовых виски (single malt) входящих в состав знаменитых блендов Johnnie Walker. Такие дегустации проводятся здесь довольно регулярно и пользуются популярностью, как у ценителей виски, так и для тех, кто только делает первые шаги на пути вкуса.
Cameron brig – «сливочность вкуса» - в аромате отчетливо чувствуется ваниль, сливочность и черный хлеб.
Glenkinchie – яблоко и груша-дюшес, тонкий намек на «аптечные» тона лекарственных трав.
Самый интересный сингл из представленных – Dalwhinnie – с преобладанием в аромате сухофруктов (инжира и фиников), и насыщенность свежескошенного луга. Talisker – один из основных синглов, составляющий черный лейбл Johnnie Walker, - сложный и тяжелый, «мужской аромат» - дымная горечь, торфянники и йод, мне даже пригрезился аромат высушенной солнцем резины.
Венчалась дегустация солидной порцией Johnnie Walker Black Label.
Вечный спор ирландцев и шотландцев – это право авторства на виски ("uisce beatha" – ышкибаха – вода жизни), сорвеменное производство которого уходят корнями в VI век. Однако, в английском языке существует два способа написания слова «виски»: «whisky» – обозначающее шотландский виски, скотч и «whiskey» - остальной виски (не только Ирландия, но и Америка, Канада и дажде Япония – виски это «кино без границ»). А еще шотландский виски называют «scotch», что в переводе означает просто "шотландский". Шотландский виски делят на «single malt» - односолодовое виски, продукт одной винокурни, и «blended» - смешанное (купажированное) виски, смесь солодовых виски, приготовленных на разных винокурнях. Купажирование позволяет нейтрализовать иногда слишком тяжелый или резкий тон односолодовых составляющих и получить новые интересные комбинации вкуса. Обычно blended производится путем смешивания от 15 до 40 сортов односолодовых виски с добавлением 2-3 сортов зернового виски. Так, например в Black Label представлены около сорока single malts, а в Johnnie Walker с красной этикеткой (который занесен в Книгу рекордов Гинесса – по количеству продаж) входят порядка 25 сортов.
Blue Label – один из самых интересных купажей Johnnie Walker – к сожалению, виски, который довольно скоро выйдет из употребления, потому что в его состав входят очень старинные спирты, запасы которых исчерпаемы.
Немаловажно при дегустации виски (как и другого качественного алкоголя) обращать внимание на посуду. Древние шотландцы использовали деревянные и металлические «квейки» - широкие миски с ушками, в наше время распространены толстостенные стаканы - «тумблеры», которые предназначены для того, чтобы пить виски со льдом или содовой, но категорически не годятся для дегустаций. Если вы хотите оценить всю полноту букета односолодовых виски или сложных купажей – горадо разумнее использовать коньячные или хересные (тюльпановидные) бокалы.


© 2005, Ева Пунш.

ВНИМАНИЕ! ДАННЫЙ ТЕКСТ НЕ МОЖЕТ ЯВЛЯТЬСЯ РЕКЛАМОЙ ИЛИ АНТИРЕКЛАМОЙ.
ЭТО ЧАСТНЫЙ ВЗГЛЯД ЕВЫ ПУНШ НА ЧАСТНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ.

Любая несанкционированная перепечатка, публикация данного текста или его части запрещена! По вопросам публикации обращайтесь непосредственно к автору этого обзора - Еве Пунш по адресу: leonardovna@nm.ru.
Все новости в этом месяце

Обсуждение новости
 
Павел5 Мар 2005 15:45
Удивительное дело! Хороший сайт, а никто не пишет! Буду пить виски хоть с Евой, хоть без нее. Но: я рад за правильное чувство виски, хотя правил я не знаю и рад за знание Евы.
А уж Гинесс - ну, там как называется... - на Петроградке, отдельное Еве спасибо: за Гинесс я многое отдам, что там кухня! Гинесс!!!
Ева Пунш6 Мар 2005 00:49
спасибо
Samudai21 Мар 2005 19:13
что спирт старинный кончится скоро?!
Samudai21 Мар 2005 19:16
майн готт=)......
Серг23 Мар 2005 20:33
односолодовые вИсочки и в граненом стакане куда как хороши
Сергей31 Мар 2005 16:03
Спасибо за интересную и выдержанную статью!

Сергей, руководитель дегустационной программы JWBL в СПб
Ева Пунш31 Мар 2005 19:13
А вы еще приглашайте:)
Сергей2 Апр 2005 15:43
Ева, не вопрос! :) Мы начинаем новый сезон стационарных программ в новом панорамном ресторане "Небо", что в "ПИК"-е на Сенной. Вэлкам! :))
anonymous21 Апр 2005 20:32
Сергей, если серьезно - то я с удвольствием посещала бы ваши мероприятия
leonardovna @ nm.ru

[ Активные обсуждения ]

 


Copyright © CityScan.ru 2002-2012.
Сайт Ситискан.ру содержит статьи и фотографии. Все права на опубликованные материалы этого сайта защищены и принадлежат их авторам. Материалы можно использовать только с указанием активной ссылки ! Если что, пишите на почту

RSS Экспорт Новостей подписаться на обновления